ナポリに戻ってくるふり – 最高の自家製ピザ生地のレシピ

カリカリを作る方法は、柔らかい柔らかい真ん中で、柔らかくて堅牢で風味が詰まっています。ナポリのロマンチックな通りを夕方の散歩に戻します。

私たちは、特にピザの革新のために、素晴らしいイタリアのナポリの街に大きな負担をかけています。サザンシティの謙虚なフラットブレッドには、トマトとモッツァレラチーズ（バスタコシ！）がトッピングされています。現在、世界中の隅々から多種多様な形があります。

その歴史と故郷の概念を大きくしたアメリカのホットドッグと同じように、謙虚なピザは本当に国際的な生き物です。

そして、これは非常に迅速に起こりました。

イタリア北東部のトリエステ出身のクリスティーナの父親は、若い頃にオーストラリアに向けて出発したとき、「ピザ」を聞いたことがありませんでした。それはまだ南部人が楽しんだものだけでした。

もちろん、あなたがナポリにいるときに食べるべきものだけではありませんが、それは確かにヘッドライナーであるべきです。

そして、ピザがイタリアや世界中に広がるにつれて、オリジナルのナポリスタイルが変わったので、ピザに似ていない人もいました。

ナポリタンは、ローマの人気のあるユビキタスな薄くてサクサクしたバージョンで鼻を見下ろしていますが、私はそれらの同じ鼻が他のはるかに「アバンギャード」形式ではまったく関節がないと感じています。

ピザのポケット、ピザ風味のあるポテトチップス、ピザマフィンは、彼らにとって争いの骨であるべきであり、ナポリの誰かにパイナップルについて言及しないでください！

したがって、自宅でピザを作ることはかなりの責任です。

しかし、自宅でピザ生地を作ることにはいくつかの問題があります。 1つは、あなたのホームオーブンがプロのピザオーブンができる燃えている400ºCに到達することはありません。そして、あなたが購入できる粘土のピザの石でさえ、そんなに助けにはなりません。

しかし、本物のナポリのピザシェフからのこのレシピは、おやつを作っており、私が家で得た最高のピザの結果を提供しています。

自宅でピザ生地を作る方法

このレシピは、私が見たものとはまったく異なります。小麦粉を水と酵母に混ぜますが、逆ではなく、ボウルにひざまずきます。

また、このピザを金属製のベーキングトレイで焼きます。石を予熱するよりもはるかに簡単です。

これにより、3つの中型ピザまたは2つの大きなピザに十分な生地ができます。

これが必要なものです：

– 450gの小麦粉 – 理想的には00ですが、通常のプレーン粉が機能します。栄養情報セクションで10〜12gのタンパク質を確認してください

– 1.5TSP乾燥酵母

– 300mlのコールドタップウォーター

– 2TSP塩

これがあなたのしていることです：

1.酵母を冷水に溶解し、小麦粉の3/4を水に混ぜて大きな金属スプーンと混ぜます。滑らかなクリーミーな一貫性が得られるまで、小麦粉を混ぜます。

2.残りの¼小麦粉と塩を混ぜてから、徐々に小麦粉/塩のミックスをボウルに加えます。すべてが組み合わされるまで、すべてを混合し続けます。

3.ボウルの中で、生地を片手でエネルギー的にひざまずき、滑らかになり、しこりがないまで生地を回して押します – 約5分。ナックルと指先で急速に動いて、生地があまり手に固執しないようにします。その後、10〜15分間休ませます。

4.生地を2個または3個のピースに切り、*粉の表面に生地を形作り、折りたたみ、軽く油を塗ったボウルに入れ、覆い、室温で約7時間放置します。

5.ボウルから生地を静かに抽出し、好みのベーキングトレイまたはピザトレイに伸ばします。ベーキングトレイを使用して、ピザが延長されます！

6.生地は非常に伸縮性で柔軟である必要がありますので、薄くしてください。中央の深さ3mm以下ではありません。外側の地殻は厚くなる可能性があります。しがみつくフィルムで覆い、さらに数時間休ませます。

7.ピザソースを加え、ピザベースを250ºCオーブンで約5分間焼きます。

8.ピザを取り出し、スライスしたタマネギを加え、さらに5分間、または玉ねぎが調理/炭を開始するまでオーブンに戻します。

9.ピザをもう一度取り出し、残りのトッピングを加えます – 肉、野菜（パイナップルはありませんが！）、チーズを追加し、さらに3〜4分間、またはチーズが溶けるまでオーブンに戻ります。

*この時点で、生地を密封可能な容器に入れて、それを証明する代わりに冷凍庫に入れることができます。

必要に応じて、冷凍生地を鍋から覆われたボウルに入れてから、それを霜取りと約5時間証明させることができます。

私たちは以前に生地を冷蔵庫に残したことがありますが、これが起こったことです！このような美しく開発されたグルテン構造を見るのは良いことですが、ピザの形を非常に困難にします。

私は他のいくつかの異なるレシピを試しましたが、これほどうまくいったものはありませんでした。

私がこれを前に使用していたレシピはTaste.comからのものでしたが、オリーブオイルと砂糖が含まれています。さらに、レシピには、生地を手で伸ばすのではなく、生地を転がすと言っています。別のナポリはありません。

一日の終わりには、私たちは皆、賞のためではなく楽しみのためにこれを料理しているので、あなたが好きであなたのために働くレシピを使用することが不可欠です。

私これが役立つことを願っています。 Buon Appetito！